De vuelo alto
Un ejército de moscas soldado se alista para producir proteínas
La experiencia es fruto de un emprendimiento de alto impacto en la economía circular, impulsado por una biotecnológica y una universidad, con fondeo bonaerrense.
Fuente: r
La Universidad Tecnológica Nacional (UTN) Facultad Regional Mar del Plata y la empresa Procens fueron seleccionadas por el Fondo de Innovación Tecnológica de Buenos Aires (Fitba) 2024 para llevar adelante el proyecto denominado “Optimización y escalado industrial de la producción de hidrolizado proteico de larva de mosca soldado (HLMS) con alta calidad biológica”.
Se trata de una apuesta innovadora y sostenible dentro del campo de la biotecnología aplicada a la alimentación animal. El hidrolizado de larva de mosca soldado (HLMS) se elabora a partir de larvas Hermetia illucens, una especie con alto contenido proteico y baja huella ambiental, considerada una alternativa ecológica y eficiente frente a las fuentes tradicionales de proteína.
Se trata de un Aporte No Reintegrable (ANR) de Fitba que tiene como beneficiaria a la UTN y a Procens como empresa adoptante.
La iniciativa combina el trabajo académico y científico de la UTN Mar del Plata con la experiencia industrial de Procens, la primera biofábrica del país especializada en Hermetia illucens.
Procens es una empresa de soluciones biológicas asentada en Balcarce, muy cerca de Mar del Plata, que se dedica a reciclar desperdicios alimenticios a escala industrial con insectos - en este caso la larva de la mosca “Soldado Negro” originaria de Latinoamérica - que luego procesan para obtener una harina proteica y un aceite para alimentación animal, y una enmienda orgánica sólida para potenciar la agricultura.
Los objetivos de este proyecto conjunto entre la UTN Mar del Plata y Procens es buscar, mediante un proceso de hidrólisis enzimática, mejorar la digestibilidad del HLMS, reducir su alergenicidad y potenciar su incorporación en formulaciones alimentarias funcionales y seguras. Además, el producto podría aportar compuestos con actividad antioxidante, lo cual ampliaría sus aplicaciones y valor agregado dentro del sector.
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Por otra parte, el proyecto tiene un fuerte impacto en la economía circular, ya que promueve la transformación de residuos agroalimentarios en ingredientes de alto valor nutricional, reforzando así la sostenibilidad del sistema productivo.
El financiamiento para escalar este proyecto será otorgado por Fitba, un programa estratégico del gobierno de la provincia de Buenos Aires, tiene como objetivo fortalecer el sistema científico-tecnológico provincial, impulsando la formación de investigadores y el desarrollo de proyectos que den respuesta a desafíos locales.
En este caso, el proyecto UTN–Procens involucra innovación, sostenibilidad y crecimiento productivo, consolidando una valiosa sinergia entre el ámbito académico y el sector productivo.
La iniciativa la lleva adelante todo un equipo académico y de la empresa entre los que figuran Nair de los Ángeles Pereira como directora por la UTN Mar del Plata, junto a sus colegas Damián Luis Castellini, Marina Maggiore, Macarena Campins, Arturo Asiain, Paula Waldmann y Daniela Alaniz como becaria. En tanto, por Procens, Felipe Del Pazo, Eugenia Oliva y Maximiliano García.
En el trabajo de integración académica y empresarial Pereira, Maggiore y Campins realizaron una visita técnica a la planta de Procens en Balcarce y allí pudieron observar el proceso de cría y desarrollo de larvas de Hermetia illucens. Además intercambiaron conocimientos técnicos y fortalecieron los vínculos de colaboración en torno al proyecto.
