McDonald's en Latinoamérica sumó restaurantes y recortó 10% su huella

Arcos Dorados, el mayor franquiciado independiente de McDonald’s del mundo según ventas y cantidad de restaurantes, publicó su 12º Informe de Impacto Social y Desarrollo Sostenible, correspondiente a 2025. La compañía, que cotiza en la Bolsa de Nueva York desde 2011, cerró el año con 2.520 restaurantes (92 más que en 2024), presencia en 21 países y territorios con la llegada de Saint Martin, y ventas por unos u$s 6.000 millones, 4,7% más que el año anterior. El documento sigue los estándares GRI y SASB, y algunos indicadores seleccionados fueron verificados de forma independiente y limitada por EY Argentina.

El dato central es climático. En 2022, la empresa emitió el primer bono vinculado a la sostenibilidad de la industria de restaurantes de servicio rápido en América latina, con dos metas para 2025 tomando 2021 como año base. La primera era una reducción absoluta de 15% de las emisiones propias, de Alcance 1 y 2. La segunda, un recorte de 10% en la intensidad de emisiones de la cadena de suministro, de Alcance 3. Según el informe, cumplió ambas. Las emisiones propias bajaron a 200.325 toneladas de CO2 equivalente, 26,5% menos que en 2021, y esa meta se alcanzó un año antes de lo previsto. La intensidad de la cadena de suministro cayó 16,1%, hasta 8,09 toneladas de CO2e por tonelada de alimentos y envases.

La huella total de 2025 fue de 5.421.866 toneladas de CO2e, 10% menos que en 2024 pese al crecimiento de la red y de las ventas. Las palancas que la compañía destaca son la transición a energías renovables, la recuperación y el reemplazo de gases refrigerantes (que le valió un premio global de McDonald’s), la apertura de cocinas totalmente eléctricas en algunos mercados y el paso de parte de su flota a biodiesel. El 54% de la energía que usa en sus operaciones es renovable. La contracara es que más de 96% de la huella corresponde al Alcance 3, es decir, a lo que ocurre en el campo, la industria y la logística de sus proveedores.

Qué pasó en Argentina

En ese terreno aparece Argentina. El informe señala que el país comenzó a abastecer restaurantes con electricidad renovable proveniente de un proyecto solar en San Luis, y que dos sub-franquicias instalaron paneles solares en locales de Neuquén y Tandil. En la cadena de valor, la compañía monitorea por satélite el 100% de la carne vacuna comprada a proveedores directos en Argentina y Brasil, con foco en el Chaco, la región prioritaria por riesgo de deforestación. En Argentina se siguieron 8.650 establecimientos, 1,84 millones de animales y 1,35 millones de hectáreas por mes, con 99,4% de cumplimiento de la política de carne libre de deforestación de McDonald’s (99,9% en Brasil, 99,8% en el total). La empresa integra además el Comité Ejecutivo de la Mesa Argentina de Carne Sustentable (MACS), y presentó su política en el foro de la entidad durante La Rural.

Con MBRF Argentina, el proveedor de carne, desarrolló un modelo de abastecimiento diferenciado con análisis de ciclo de vida de seis productores primarios, y junto con Fundación Vida Silvestre apoyó un diagnóstico para convertir un campo proveedor en referencia de ganadería sostenible. En papa, con McCain, se produjeron 17.000 toneladas bajo prácticas regenerativas en 642 hectáreas en Argentina, que abastecieron también a Brasil, Uruguay y Venezuela. Con SEDA SA avanzó en un proyecto de aceite de girasol sostenible, y con productores lácteos argentinos que proveen helados y McCafé trabajó en mejoras de productividad y alimentación animal.

Por otra parte, en Argentina la compañía presentó su informe de impacto social y ambiental 2025 que reporta 14.005 personas en su equipo, 13 restaurantes abiertos o renovados con iniciativas de sostenibilidad y más de 761.000 litros de aceite reutilizados, además de una campaña solidaria que recaudó u$s 599.009.

En materia ambiental, la compañía informó que abrió o renovó 13 restaurantes con iniciativas de sostenibilidad. Entre los datos duros figuran los 761.082 litros de aceite reutilizados y la reducción de más de 200.000 descartables gracias a la incorporación de vajilla reutilizable en las oficinas de Olivos, sede de la empresa en el país. 

Una de las iniciativas con lógica de economía circular es la campaña #YoEra, a través de la cual la firma reconvirtió 80 uniformes y banners en neceseres que se entregaron en el kit de bienvenida de los nuevos colaboradores. La compañía sostiene que así extiende la vida útil de los materiales y reduce la generación de residuos.

En el plano de la comunidad, el informe destaca la huerta creada en el local de Olivos, pensada como espacio de aprendizaje y encuentro. Allí se dictaron cuatro talleres sobre cultivo de alimentos, estacionalidad y cuidado del suelo, con una actividad de siembra incluida. 

En lo social, Arcos Dorados sumó un equipo de 96.782 colaboradores (más de 120.000 si se cuenta todo el sistema con sub-franquicias), 55% mujeres y más de 53% menores de 24 años. El informe contabiliza 351.947 oportunidades de capacitación y primeros empleos formales, y la satisfacción interna llegó a 91,6% entre el personal de salón y cocina (crew) y 89% entre el staff. En bienestar animal, 95,3% de los huevos frescos de la región ya provienen de sistemas libres de jaula, con transición pendiente en algunos mercados chicos como Aruba y Curazao.

Consultar el informe aquí